Kartoffelgratin mit Blattspinat

Dies ist der klassische französische Kartoffelgratin namens Gratin Dauphinois, der ohne Käse gratiniert wird. Der tolle Geschmack kommt zum einen durch die richtige Kartoffelsorte und zum anderen durch eine Mischung aus Sahne, Knoblauch und Gewürzen. Wenn du trotzdem gerne Käse auf dem Gratin haben möchtest, dann empfehle ich dir Emmentaler, den du am besten erst 20 Minuten vor Ende der Backzeit darüber streust. Als Beilage passt der Blattspinat perfekt zum Kartoffelgratin, aber auch andere Gemüsesorten oder ein frischer Gurkensalat schmecken sehr gut dazu.

Zutaten für 4 Personen:

Für den Gratin:

  • 800 g festkochende Kartoffeln (z.B. die Sorte Linda)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss, frisch gemahlen
  • Butter

Für den Blattspinat:

  • 600 g Blattspinat, tiefgefroren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • 100 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Ein Backblech oder eine große Auflaufform bereitstellen und den Boden mit etwas Butter bestreichen. Die zwei Knoblauchhälften mit der Schnittfläche über die Butter reiben, damit diese den Knoblauchgeschmack annimmt. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Sahne und die Milch in ein Gefäß geben, kräftig salzen, frisch geriebene Muskatnuss und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Alles gut miteinander verrühren und abschmecken. Die Milch-Sahne-Mischung sollte sehr salzig schmecken, denn die Kartoffeln „schlucken“ viel Salz.
  3. Die Kartoffelscheiben auf dem Backblech oder in der Auflaufform verteilen. Den fertigen Sahneguss nochmals gründlich umrühren und anschließend über die Kartoffeln gießen. Dann einige kleine Butterstücke (Butterflöckchen) auf dem Gratin verteilen. Den Kartoffelgratin im Backofen auf der mittleren Schiene in 30-40 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Spinat zubereiten. Siehe Punkt 4.
  4. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken. Eine große Pfanne auf den Herd stellen, etwas Olivenöl hinein geben und auf mittlere Temperatur erhitzen. Zuerst die Schalotte darin anschwitzen, dann den klein gehackten Knoblauch zugeben und kurz mit andünsten. Anschließend den Tiefkühl-Blattspinat in die Pfanne geben und auftauen lassen. Zwischendurch umrühren. Die Sahne, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zum Spinat geben. Alles miteinander verrühren und abschmecken.
  5. Den fertigen Gratin aus dem Ofen holen und zusammen mit dem Blattspinat auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

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