Tomaten-Mozzarella-Salat „Bella Italia“

Dieser leckere Salat ist einer meiner absoluten Lieblingssalate. Ich liebe diese kleinen Mozzarella-Kugeln, die nicht nur super schmecken, sondern auch noch total hübsch aussehen. Ihr milder Geschmack bietet einen tollen Kontrast zu den würzigen getrockneten Tomaten und dem herben Rucola-Salat. Ich persönlich esse den Salat am liebsten nur mit etwas Olivenöl, aber er schmeckt auch sehr gut mit einem zusätzlichen Schuss dunklem Balsamico-Essig. An diesem Salat kommt einfach niemand vorbei, und er eignet sich deshalb auch sehr gut für Gäste. Der Salat ist einfach zuzubereiten und schmeckt am besten draußen an einem lauwarmen Sommerabend mit frischem Baguette und einem guten Glas Rotwein. 🙂

Zutaten für 2 Personen:

  • 300 g reife Kirschtomaten
  • 1 Packung Mozzarella-Kugeln (150 g Abtropfgewicht)
  • 1/2 Glas getrocknete Tomaten (in Öl)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Hand voll Basilikumblätter
  • 1 Hand voll Rucola-Salat
  • 1 Baguette
  • Dunkler Balsamico-Essig (optional)

Zubereitung:

  1. Die Mozzarella-Kugeln in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren und in eine Salatschüssel geben. Die getrockneten Tomaten aus dem Glas herausholen und je nach Größe in kleine Stücke schneiden. Den Rucola-Salat und die Basilikumblätter waschen und vorsichtig abtrocknen.
  2. Mozzarella, getrocknete Tomaten, Rucola und Basilikum zu den Kirschtomaten in die Schüssel geben. Ein paar Esslöffel Olivenöl dazu geben und mit etwas Salz und frischem Pfeffer würzen. (Nicht zu viel Salz an den Salat geben, weil die getrockneten Tomaten ziemlich salzig sind.) Den Salat umrühren und auf zwei Tellern anrichten.
  3. Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anrösten. Das Brot zum Salat servieren. Je nach persönlichem Geschmack kann der Salat noch mit etwas dunklem Balsamico-Essig gewürzt werden (oder mit einer Balsamico-Creme). Buon Appetito! 😉

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