Staudensellerie-Mandarinen-Salat mit Joghurtdressing

Dieser Salat aus würzig-knackigem Staudensellerie und saftiger Mandarine schmeckt mega frisch und aromatisch. Er ist einfach und schnell zubereitet, kalorienarm und sehr gesund.

Zutaten für 2 Personen:

  • 8 Stangen Staudensellerie
  • 2 Mandarinen
  • 200 Gramm Naturjoghurt
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Die Selleriestangen gründlich waschen und mit einem Messer oder einem Sparschäler die Fäden abziehen (ähnlich wie bei Rhabarber). Die Blätter, die sich im Inneren befinden, ebenfalls waschen und zur Seite legen.
  2. Die Selleriestangen in feine Stücke schneiden und auf zwei Tellern anrichten. Die Sellerieblätter mit einem Messer fein hacken und über den Salat streuen.
  3. Die Mandarinen schälen und die einzelnen Fruchtstücke gleichmäßig auf dem Sellerie verteilen.
  4. Den Joghurt in eine kleine Schüssel geben und mit einem EL Olivenöl, einem EL Zitronensaft, zwei Prisen Zucker und etwas Salz abschmecken.
  5. Die fertige Joghurt-Soße mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und zum Salat geben. Guten Appetit!